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全國外三元生豬均價為15.55元/公斤，較昨日上漲0.01元/公斤，較上周同期（8月21日，下同）上漲0.10元/公斤。白條豬肉均價20.2元/公斤，較上周同期上漲0.10元/公斤。今日豬料比價為4.56：1，較昨日持平，較上周同期上漲0.02，漲幅0.38%。河北、江蘇、山東、河南等省份豬價下跌地區(qū)較多，震蕩幅度在0.1元/斤左右。生豬價格上漲，屠宰場屠宰成本上漲，影響豬肉銷量，收購價格有所下滑。近幾日大部分地區(qū)豬價穩(wěn)定，局部地區(qū)豬價穩(wěn)中下滑。
當前豬肉價格的回升，一方面緣于生豬供應趨緊。因前期豬肉價格低迷，大部分養(yǎng)殖戶深度虧損，一些養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)殖，同時，近期生豬價格的走高和對節(jié)日豬價的上漲預期也導致了部分養(yǎng)殖戶壓欄惜售。今年6月份生豬存欄約為42999萬頭，比去年同期減少4.8%，低于上一輪豬周期低點。7月份生豬存欄雖然環(huán)比微增0.3%，但比去年同期卻減少了5.4%。
另一方面，養(yǎng)殖成本上漲也推升了生豬價格。農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)顯示育肥豬配合飼料同比上漲了2.4%。此外，隨著秋天來臨，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼及中秋、國慶傳統(tǒng)節(jié)日的臨近，百姓對葷腥食品的攝入量增加和節(jié)日民俗需求都導致豬肉消費有所增加。這些因素共同導致了目前豬肉價格的上漲。
近期豬肉價格的持續(xù)上漲受到了各方關注，但與去年同期相比，價格水平仍處低位。在國家統(tǒng)計局公布的7月份CPI數(shù)據(jù)中，豬肉價格同比下降3.6%，影響居民消費價格總水平下降約0.11個百分點。因此，筆者認為，短期內(nèi)豬肉價格大幅上漲的可能性偏小。
就今年生豬市場的需求來看，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，雖然需求會有所增加，但這是一個緩慢的漸進的過程。目前來看，國家經(jīng)濟增速放緩，高端餐飲消費場所消費大幅削減，這種宏觀大環(huán)境并沒有發(fā)生改變，這就意味著豬肉需求不會出現(xiàn)驟然的變化。而另一方面從供給端來看，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年豬肉供應同比增長3%。而且飼料成本的增加意味著育肥豬的養(yǎng)殖成本有所增加，養(yǎng)得越久成本越高這也迫使養(yǎng)殖戶加快出欄減少壓欄惜售，短期供應雖然偏緊但問題不大。節(jié)前養(yǎng)戶生豬出欄量較為集中，對豬價上漲形成一定壓力，加之近期局部地區(qū)凍品市場交易較為活躍，壓制價格繼續(xù)上行。不過從各地豬價漲跌幅度看，多數(shù)地區(qū)調(diào)整幅度不大，在0.10-0.30元/公斤；局部地區(qū)在0.40-0.50元/公斤。終端消費還未大幅回升，豬價提升幅度還不明顯。
豬肉是典型的周期性行業(yè)，我國生豬價格在2011年下半年達到歷史高值后，生豬養(yǎng)殖戶熱情高漲，供給急劇增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)和農(nóng)業(yè)部公布的4000個監(jiān)測點信息來看，2012年我國生豬存欄和能繁母豬存欄一直保持較快增長，供給的持續(xù)穩(wěn)定增長是導致我國2013年以來豬肉價格持續(xù)低位運行的最重要原因。而到了2012年、2013年，豬肉價格開始持續(xù)低迷，能繁母豬存欄開始下降。
豬周期是一種“價高傷民，價賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價格變化怪圈，它的循環(huán)軌跡一般是：肉價上漲—母豬存欄量大增—生豬供應增加—肉價下跌—大量淘汰母豬—生豬供應減少—肉價上漲。目前來看，已經(jīng)出現(xiàn)“大量淘汰母豬”現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，目前能繁母豬存欄有加速減少的趨勢，環(huán)比持續(xù)減少已達一年半之久的能繁母豬存欄數(shù)量近幾個月繼續(xù)減少，5、6、7月環(huán)比分別減少1.0%、1.0%和1.2%。環(huán)比不斷減少的直接結(jié)果，就是7月份能繁母豬存欄已經(jīng)比去年同期減少9.1%。
如果能繁母豬數(shù)量進一步持續(xù)下降，那么，根據(jù)其對豬肉價格的先導性關系，隨著累積效應的逐步顯現(xiàn)，人們要警惕年底年初之際新一輪“豬周期”的可能再現(xiàn)，從而令物價水平承受來自肉價上漲的強勁拉力。
