鄉(xiāng)村豬肉販子一直是農(nóng)村特色職業(yè)，每天凌晨走家串戶(hù)賣(mài)豬肉，方便著村民的生活。
山村不比城鎮(zhèn)，尤其是在南方多山的地區(qū)，村莊距離集鎮(zhèn)都比較遠(yuǎn)，村民趕集的時(shí)候囤些生活用品和食材，肉類(lèi)主要購(gòu)買(mǎi)途徑就是早晨豬肉小販的零售。屠夫在鄉(xiāng)村算是比較掙錢(qián)的職業(yè)，且只有信得過(guò)的豬肉販子，大家才會(huì)經(jīng)常買(mǎi)他的豬肉，不熟悉的肉販子生意通常都不好，就算便宜也沒(méi)用，因?yàn)槭煜ぞ偷扔谪i肉質(zhì)量有保證。
那么賣(mài)一頭豬肉販子能夠掙多少錢(qián)?舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一頭280斤重的肥豬，買(mǎi)回價(jià)格通常會(huì)比
生豬批發(fā)價(jià)高幾毛一斤，市場(chǎng)豬價(jià)7元/斤的時(shí)候，大約成本需要2100元，這種肥豬加上分割方式不同，分為連皮肉和去皮肉，連皮肉便宜些，去皮瘦肉可能要16元/斤以上;豬腿、豬頭、排骨單獨(dú)出售，價(jià)格比精肉還要貴，一條豬腿能夠賣(mài)到150元左右，有些時(shí)候超過(guò)200元，排骨近20元一斤;豬內(nèi)臟、豬頭等只要能吃的地方都能賣(mài)掉，不存在便宜處理。
據(jù)一鄉(xiāng)村屠夫說(shuō)賣(mài)肉的錢(qián)就能抵消買(mǎi)肥豬成本還有余，其他豬頭、豬腿、豬皮、內(nèi)臟、板油、排骨、肥肉等等賣(mài)出的錢(qián)可以算是毛利，殺一頭豬賣(mài)肉可以收入千元以上。但這錢(qián)不是那么容易掙，要提前買(mǎi)回肥豬，凌晨三點(diǎn)不到就得起床宰殺分割，分配好出售任務(wù)，通常是兩三個(gè)肉販子搭伙殺豬賣(mài)肉，天亮的時(shí)候分不同方向去賣(mài)肉，冬天的時(shí)候村民買(mǎi)到的
豬肉還冒著熱氣。
如今不能私自屠宰了，必須到屠宰場(chǎng)批發(fā)再零售，成本費(fèi)用增加很多沒(méi)以前那么高利潤(rùn);或者得花錢(qián)打點(diǎn)關(guān)系，下鄉(xiāng)賣(mài)肉沒(méi)有以前掙錢(qián)，不少肉販子都改行了。
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