豬肉那些事！本輪豬價(jià)上漲是不是“豬周期”？

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10日公布數(shù)據(jù)，我國(guó)11月豬肉價(jià)格同比上漲110.2%，帶動(dòng)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)整體上行4.5個(gè)百分點(diǎn)。一種流行的觀點(diǎn)認(rèn)為，這是“超級(jí)豬周期”所致，政策需因應(yīng)此周期變化，進(jìn)行調(diào)整。
　　
　　那么，本輪豬價(jià)上漲究竟是不是“豬周期”呢？
　　
　　什么叫“豬周期”
　　
　　關(guān)于“豬周期”，中學(xué)政治書里面介紹了梗概，大意是如下的循環(huán)：當(dāng)豬肉供不應(yīng)求時(shí)，豬肉價(jià)格便開始上漲，此后人們減少豬肉消費(fèi)，同時(shí)生產(chǎn)者會(huì)增加養(yǎng)殖數(shù)量，從而導(dǎo)致供過(guò)于求，豬價(jià)下跌，如此循環(huán)往復(fù)。在這個(gè)循環(huán)中，起點(diǎn)并不重要，主要是歷遍價(jià)格上漲和下跌的全過(guò)程。
　　
　　這個(gè)簡(jiǎn)單的邏輯描述對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的豬肉價(jià)格運(yùn)行有著很強(qiáng)的解釋作用，因此“豬周期”這個(gè)概念變深入人心。關(guān)于豬肉價(jià)格漲跌的一切問(wèn)題最后都可以描述為“豬周期”，所以在非洲豬瘟疫情發(fā)展初期帶來(lái)的價(jià)格暴跌，以及后來(lái)的價(jià)格暴漲，很多人也將其歸為“豬周期”。
　　
　　“豬周期”的識(shí)別
　　
　　我們心中的“豬周期”和經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的“豬周期”，其實(shí)是兩個(gè)概念。前者認(rèn)為只要符合價(jià)格交替漲跌的波動(dòng)過(guò)程就是“周期”，但是經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的“周期”則是需要嚴(yán)格分析的，直觀上包括以下幾點(diǎn)理由：
　　
　　1. 技術(shù)條件
　　
　　同樣一頭豬，從全國(guó)平均來(lái)看，1975年飼養(yǎng)天數(shù)平均是280天，而2017年是154天;1975年一頭豬的主產(chǎn)品產(chǎn)量為85公斤，而2017年是119公斤。從養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，同樣地投入得到的是不同的回報(bào)。眾所周知，這是效率提升，是技術(shù)進(jìn)步的表現(xiàn)，因?yàn)榧夹g(shù)進(jìn)步在長(zhǎng)期是降低養(yǎng)殖成本的。
　　
　　可以直接對(duì)比的是，1975年豬肉價(jià)格是每斤0.52元，2019年以來(lái)豬肉最高價(jià)格大約為每斤17元;同期城鎮(zhèn)居民家庭人均可支持收入分別大致為300元和39251元。按照豬肉平價(jià)來(lái)計(jì)算，1975年城鎮(zhèn)家庭收入買得起577斤豬肉，到2019年則可以買2309斤。所以，豬肉長(zhǎng)期價(jià)格是在下降的，并非存在一個(gè)穩(wěn)定的“價(jià)值中軸”。
　　
　　如果不存在價(jià)格中軸，那么波動(dòng)并不存在周期性基礎(chǔ)，這也是很多養(yǎng)殖者原來(lái)認(rèn)為“豬周期”是5年，后來(lái)改成3年，再后來(lái)改成2年，希望進(jìn)行逆市投機(jī)行為，但是往往撲空，因?yàn)楝F(xiàn)階段并不存在“豬周期”。
　　
　　2. 市場(chǎng)環(huán)境
　　
　　隨著技術(shù)進(jìn)步，豬肉養(yǎng)殖成本不斷降低，加之人們收入不斷增加，這就導(dǎo)致了豬肉生產(chǎn)受到消費(fèi)的引導(dǎo)不斷擴(kuò)張。基本邏輯是，如果沒(méi)有人吃豬肉，那么誰(shuí)會(huì)養(yǎng)豬呢？顯然，人們?cè)絹?lái)越富有，吃的豬肉越來(lái)越多，養(yǎng)殖規(guī)模也越來(lái)越大。
　　
　　這勢(shì)必導(dǎo)致一個(gè)新的矛盾：誰(shuí)能確定明天到底會(huì)消費(fèi)多少豬肉？
　　
　　舉例來(lái)說(shuō)，1980年以來(lái)，全國(guó)豬肉產(chǎn)量從1134萬(wàn)噸增長(zhǎng)到5404萬(wàn)噸，一路狂飆。無(wú)論是個(gè)體養(yǎng)殖者，還是行業(yè)主管部門，都面臨一個(gè)問(wèn)題，即：未來(lái)會(huì)消費(fèi)多少豬肉？我要生產(chǎn)多少？這個(gè)問(wèn)題的難度不次于預(yù)測(cè)2020年高考試卷的難度。
　　
　　那么，究竟是膽大地?cái)U(kuò)產(chǎn)、一般地維持，還是膽小地退出？當(dāng)產(chǎn)需不能平衡的時(shí)候，價(jià)格會(huì)引導(dǎo)生產(chǎn)者在未來(lái)進(jìn)行新的擴(kuò)產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)。
　　
　　這里的產(chǎn)需平衡與“豬周期”里的產(chǎn)需平衡不是一個(gè)概念，教科書里面的“豬周期”存在明確的市場(chǎng)需求，其矛盾根源在于生產(chǎn)盲目性。而我國(guó)生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)需不平衡是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然現(xiàn)象，價(jià)格波動(dòng)除了平衡當(dāng)期市場(chǎng)之外，更重要的作用是引導(dǎo)未來(lái)生產(chǎn)。簡(jiǎn)而言之，對(duì)于增量市場(chǎng)并不存在“豬周期”，“豬周期”是存量市場(chǎng)的概念。
　　
　　3. 價(jià)格應(yīng)激
　　
　　價(jià)格應(yīng)激更像是金融市場(chǎng)的反應(yīng)，利好利空信息會(huì)帶來(lái)價(jià)格大幅度波動(dòng)，這些波動(dòng)并沒(méi)有特定的價(jià)值支撐，更像是人類行為的應(yīng)激反應(yīng)。
　　
　　在國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)運(yùn)行中，類似的價(jià)格應(yīng)激波動(dòng)也比較常見。例如2011年，當(dāng)前豬肉產(chǎn)量大致與2010年保持一致，但是2011年6月豬肉價(jià)格同比上漲57.1%。最近十余年來(lái)的價(jià)格大幅度很多都是類似邏輯，供需本身并沒(méi)有出現(xiàn)太大偏差，但是增量需求得不到滿足的條件下，立刻出現(xiàn)應(yīng)激性價(jià)格上漲。
　　
　　這種應(yīng)激性上漲的根源很小一部分來(lái)自豬肉消費(fèi)的增量變化，更多地是中國(guó)豬肉市場(chǎng)一體化的表現(xiàn)：一是信息傳遞，二是市場(chǎng)容量。金融市場(chǎng)的價(jià)格應(yīng)激作用也是來(lái)自于此，理論上說(shuō)信息傳遞越快，價(jià)格波動(dòng)越大;市場(chǎng)容量越大，價(jià)格波動(dòng)越小。我國(guó)作為全球最大的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)容量極大，但是豬肉市場(chǎng)作為生鮮產(chǎn)品，出清時(shí)間短，庫(kù)存數(shù)量低，在短時(shí)間內(nèi)缺乏必要的時(shí)間迂回來(lái)消弭信息影響，所以呈現(xiàn)出劇烈的價(jià)格波動(dòng)。
　　
　　包括此次非洲豬瘟疫情以后價(jià)格的暴跌和暴漲，都是豬肉價(jià)格應(yīng)激波動(dòng)的一個(gè)反映，形式上仍然是漲跌，但是并不會(huì)呈現(xiàn)出周期性規(guī)律，只是市場(chǎng)的恐慌性情緒，所以也談不上“豬周期”。
　　
　　中國(guó)的“豬周期”
　　
　　如果要談嚴(yán)格意義“豬周期”，大致應(yīng)該包括一下幾個(gè)前置條件：(1)需求總量穩(wěn)定;(2)不存在技術(shù)進(jìn)步;(3)消費(fèi)者保持理性。
　　
　　新中國(guó)成立之前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)基本上是自然經(jīng)濟(jì)，談不上專業(yè)交易，因此不存在“豬周期”;改革開放之前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，也不存在“豬周期”;改革開放以來(lái)，中國(guó)豬肉市場(chǎng)一直處于不斷變化之中，價(jià)格漲跌雖然存在，但是并不符合周期性。
　　
　　盡管如此，但是并不代表“豬周期”不會(huì)到來(lái)，根據(jù)我們研究，在非洲豬瘟疫情之前，中國(guó)豬肉消費(fèi)基本上已經(jīng)到達(dá)消費(fèi)頂點(diǎn)，滿足了“豬周期”的第一和第三個(gè)條件;本來(lái)經(jīng)過(guò)生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)達(dá)到頂點(diǎn)，由于“非洲豬瘟疫情”擴(kuò)張和產(chǎn)能恢復(fù)因素，規(guī)模化會(huì)加速形成。
　　
　　因此未來(lái)不遠(yuǎn)處，我們可以看到真正的“豬周期”，屆時(shí)市場(chǎng)運(yùn)行的特點(diǎn)是可以找到有效的“價(jià)格中軸”(價(jià)格錨、效率邊際)，正常條件下的豬價(jià)波動(dòng)將會(huì)鎖定在一個(gè)較小的區(qū)間，一如當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家的肉類消費(fèi)價(jià)格情況。
　　
　　最后，對(duì)于“豬周期”的解釋，從通俗角度，我們應(yīng)該理解為價(jià)格波動(dòng)，而非字面的“周期”意義，否則就是望文生義;從專業(yè)角度，此次非洲豬瘟帶來(lái)的豬價(jià)波動(dòng)盡管不是“豬周期”，但是真正的“豬周期”就在不遠(yuǎn)處。

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