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我國習慣于把體重小于15kg這個階段的豬稱為乳豬，這個階段使用的飼料稱為乳豬料。隨著養(yǎng)豬水平的提高、飼料工業(yè)加速發(fā)展及規(guī)模式豬場快速發(fā)展，養(yǎng)豬發(fā)達地區(qū)市場上已將乳豬料細分為兩個階段，即高檔乳豬料(也是人們稱為教槽料)和一般乳豬料。行內(nèi)通常認為，教槽料是指豬出生5天后開始補料時至斷奶后10天內(nèi)所使用的飼料;一般乳豬料指仔豬斷奶10天后至15kg時使用的飼料。
目前在乳豬料使用上也出現(xiàn)了一些實際問題，(1)使用教槽料后轉(zhuǎn)為一般乳豬料后一周內(nèi)，仔豬會出現(xiàn)采食量降低、生長停滯、腹瀉增加的情況，我們要處理好一般乳豬料與高檔乳豬料的銜接問題，不要將一般乳豬料與高檔乳豬料的檔次拉得太大。(2)有許多高檔乳豬料解決了腹瀉問題、弱仔問題及采食量問題，但生長速度不夠理想，飼料報酬也不夠理想，所以增重成本很高;(3)由于許多教槽料使用高劑量藥物添加劑來控制腹瀉，導(dǎo)致乳豬在不用教槽料，轉(zhuǎn)用一般乳豬料甚至到使用小豬料時，長速都比較緩慢，使教槽料的優(yōu)勢消失殆盡!這里也要十分注意。
當前，好的、過關(guān)的教槽料標準應(yīng)當是：(1)在正常的飼養(yǎng)條件下，正常瘦肉型品種仔豬21 天斷奶)斷奶后3天，采食量及生長速度應(yīng)恢復(fù)到斷奶前的水平;(2)自斷奶日起，10天內(nèi)營養(yǎng)性腹瀉率低于21%,飼料轉(zhuǎn)化率為1.2左右，日均增重280g左右，采食量日均為330g左右;(3)以目前原料成本計，飼料成本不高于5500元/噸。好的、過關(guān)的一般乳豬料產(chǎn)品標準應(yīng)是：接教槽料后，采食量繼續(xù)增加，生長速度繼續(xù)增加，腹瀉率不增加;到42天齡時體重達到15kg,飼料報酬為1.5左右;以目前原料成本計，飼料成本不高于4500元/噸。下面從乳豬營養(yǎng)需要特點、配制特點、原料選取、品質(zhì)控制及加工要點等方面談一下我們的看法。
1 乳豬營養(yǎng)需要特點
仔豬出生重約為1.4kg(品種不同，略有差異),出生后生長發(fā)育快，是生長強度最大時期，飼料報酬高，若此階段生長發(fā)育受阻則易形成僵豬。由于生長發(fā)育較快，需要的營養(yǎng)物質(zhì)多，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵代謝等比成年豬高得多。對營養(yǎng)不全飼料反應(yīng)敏感。研究表明，斷奶后第一周的長勢，將對其一生的生長性能有著重要的影響。因此，對仔豬斷奶后第一周除加強飼養(yǎng)管理外，一個重要的因素是提高斷奶仔豬料的質(zhì)量。下面簡單談一下乳豬的營養(yǎng)需要特點。
1.1 能量需要
乳豬飼養(yǎng)的最終目的是獲得最大的斷奶重和提高群體整齊度。研究結(jié)果表明，斷奶體重較大的仔豬順利過渡到斷奶飼糧，并減少營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率;哺乳期生長較快的仔豬在生長肥育期的生長速度亦較快，Pollmann指出，斷奶后第1周增重約900g的仔豬比沒有增重的仔豬提前15天出欄;Tokach等(1992)的研究也表明，21日齡斷奶后第1周增重超過225g/d的仔豬，達到109kg體重的時間可提前10天。
哺乳仔豬蛋白質(zhì)沉積與能量攝入量成正相關(guān)，因此要想獲得最大的蛋白質(zhì)沉積率，就需要為哺乳仔豬提供最大的能量攝入�？紤]到需要盡可能滿足弱仔豬的營養(yǎng)需要，乳豬料的能量設(shè)計不可太高，以提高弱仔豬的采食量。
仔豬出生后，蛋白質(zhì)和脂肪沉積迅速增加。在出生至21日齡斷奶期間，仔豬蛋白質(zhì)和脂肪含量呈線性增加，平均增速分別為25～38g/d和25～35g/d.哺乳至斷奶過渡期間，由于斷奶應(yīng)激的影響，蛋白質(zhì)增長減慢，而脂肪增長通常為負值。在這一時期，蛋白質(zhì)沉積速度既與采食量有關(guān)，又與飼料中可利用蛋白的含量有關(guān)。在良好的保溫條件下，體脂肪的動員速度與采食量及飼糧中可利用蛋白的含量密切相關(guān)。
依據(jù)美國相關(guān)資料，哺乳仔豬的維持代謝能需要為470kJ/kg·BW0.75·d,仔豬斷奶(4周齡)后第1周的維持代謝能需要為453kJ/kg·BW0.75·d,第2周為423kJ/kg·BW0.75·d.仔豬的維持代謝能需要還與環(huán)境溫度有關(guān)，環(huán)境溫度低于臨界溫度1℃時，代謝能需提高2%～5%.
初生仔豬已含有較高量的胰脂肪酶，但3周齡前膽汁分泌量少，不能激活胰脂肪酶和乳化飼料脂肪，這時仔豬消化脂肪的能力有限，直到16日齡的仔豬的胃僅能消化25%～50%的飼料脂肪。母乳中的脂肪是以乳化狀態(tài)存在，所以其脂肪利用率較高，據(jù)報道，仔豬對母乳中脂肪的表觀消化率約為95%.3周齡后隨著膽汁分泌逐漸增加，對飼料脂肪的消化吸收才逐漸加強。在斷奶仔豬中，攝入代謝能用于生長、蛋白質(zhì)能量沉積和脂肪能量沉積的效率分別為0.72、0.66和0.77,與生長豬的相應(yīng)值接近。
1.2 蛋白質(zhì)和氨基酸需要
仔豬出生后生長快速、生理變化急劇，對蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)需要高。但仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，例如仔豬胰蛋白酶含量在5周齡前維持在相對較低的水平，到6周齡才開始增加，因此在5周齡前仔豬對飼料蛋白尤其是植物性蛋白的消化吸收能力有限。斷奶后營養(yǎng)源從母乳轉(zhuǎn)向固體飼料，飼糧中高蛋白質(zhì)水平往往導(dǎo)致仔豬腹瀉和生長抑制，因此確定仔豬飼糧適宜蛋白質(zhì)水平尤為重要。綜合相關(guān)研究報道，19%～21%的粗蛋白質(zhì)水平可滿足4～20kg仔豬的需要，建議4～10kg階段采用21%,10～20kg階段采用19%.
仔豬氨基酸需要是國內(nèi)外研究的重點之一。生長豬的氨基酸需要分為維持需要和蛋白質(zhì)沉積需要，維持和蛋白質(zhì)沉積的理想氨基酸比例不同。由于仔豬維持需要的氨基酸所占比例與生長豬不同，不同階段體組織蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，仔豬尤其斷奶仔豬免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、維持腸道功能等對某些氨基酸的特殊需要，因此，仔豬的理想氨基酸模式不同于生長肥育豬階段。實際表明，有些氨基酸的需要量確實不同，例如谷氨酸、蘇氨酸、組氨酸等，這些都有待于進一步去探索，應(yīng)用上可參考理想蛋白模式來靈活掌握。
1.3 礦物質(zhì)需要與維生素需要
斷奶仔豬對添加食鹽有積極反應(yīng)，因此，NRC調(diào)高了仔豬鈉和氯的需要量。飼糧中的鉀、鈉、氯是相互作用的，應(yīng)考慮電解質(zhì)平衡，尤其是乳豬飼糧中往往鉀含量較高。相關(guān)研究報道表明，仔豬適宜的電解質(zhì)平衡值為200～300meq/kg.
雖然不同研究得出的銅、鐵、鋅、錳需要量差異較大，而實際上的需要可能接近。分析可能原因：①品種不同，會略有差異;②動物體內(nèi)微量元素吸收、利用互相影響，不同研究者設(shè)計的基礎(chǔ)飼糧中其它微量元素水平不同，影響目標元素的需要量研究結(jié)果;③部分研究的試驗動物偏少，僅以生長性能評價得出的需要量不準確;④部分試驗設(shè)計梯度偏少，影響結(jié)果的精確性;⑤環(huán)境不同，豬應(yīng)激狀況不同，可能需要略有不同。微量元素不僅影響仔豬的生長，還涉及安全和環(huán)保問題。尤其當前仔豬飼料普遍使用高銅、高鋅，其微量元素含量普遍高于仔豬營養(yǎng)需要，進一步深入研究仔豬對銅、鐵、鋅、錳的需要量及其比例仍很重要。
高劑量銅和鋅促進仔豬的作用已被大量研究證實，但高銅、高鋅帶來的殘留和污染問題應(yīng)引起重視。系列研究表明，使用有機螯合物，可降低銅、鋅的用量，達到高劑量硫酸銅、氧化鋅的效果。但實際生產(chǎn)上不一定達到，因而造成一些生產(chǎn)成本與環(huán)境污染的矛盾，應(yīng)當另開思路。
多年來，國外對豬的維生素需要量開展了大量研究。NRC對維生素的推薦量是基于不出現(xiàn)缺乏癥的最低需要量，未能考慮到快速生長、斷奶、免疫、應(yīng)激等需要，而這些對于飼養(yǎng)仔豬非常關(guān)鍵。近十年來相關(guān)研究結(jié)果表明：(1)NRC對脂溶性維生素的推薦量可滿足仔豬正常生長的需要，但要獲得最佳免疫功能和抗氧化能力，需要2～5倍于NRC需要量。(2)為滿足仔豬最佳生長的需要，二倍于NRC推薦的水溶性維生素量是必要的特殊情況下還需更高。實際上，我國大部分飼料中維生素添加量早遠高于NRC標準，因而在這方面較少存在問題。
