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近幾年，由于抗生素濫用而引發(fā)的食品安全事件此起彼伏，曾經(jīng)有媒體報道，奧地利的一位消費者因食用來自中國的蝦仁出現(xiàn)氯霉素過敏，事后，歐盟檢測發(fā)現(xiàn)來自中國的55批水產(chǎn)品均存在藥物殘留問題;在廣州，一名剛出生的新生兒對7種抗生素均有耐藥性，專家推測，很可能是因為孕婦在吃大量抗生素殘留的肉蛋禽時攝入了這些抗生素。
“有抗食品”的報道引發(fā)了社會的強烈關(guān)注，在人們齊聲討伐的同時，也開始思考如何才能避免抗生素殘留，怎樣才能降低飼料添加劑中抗生素的使用，有沒有取代抗生素的綠色安全添加劑。就此話題，記者采訪了中國農(nóng)科院飼料研究所飼料資源研究室主任干小英。
違規(guī)使用致抗生素殘留嚴(yán)重
干小英告訴記者，抗生素具有防病、抗病、促生長的作用，是畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，然而近幾年，不按規(guī)定范圍內(nèi)使用抗生素，超量添加，人獸共用的藥物使用不科學(xué)，才導(dǎo)致某些肉類食品中抗生素殘留超標(biāo)。
“獸用藥物是不能與人用藥物平級的，但是現(xiàn)在好多新研發(fā)的人用藥物也使用在了畜禽身上。”干小英解釋說，人獸共用藥物的不科學(xué)使用，使得肉類食品中抗生素殘留超標(biāo)，人類在食用后，抗生素就會積蓄在體內(nèi)，使人體產(chǎn)生大量的耐藥菌株，最終導(dǎo)致人體抗藥性的增加。
另外，在對抗畜禽疫病時過多地追加使用抗生素，使得飼料中整體藥物含量升高，也會導(dǎo)致肉類食品中藥物殘留超標(biāo)。
“疫病其實都是由于細(xì)菌變異造成的，從而必須使用多種抗生素進行對抗，但是由于病毒感染和病菌感染的不同，好多抗生素未必就能起到真正的效果，如果在搞不清楚狀況的情況下追加使用抗生素，就會造成抗生素的重復(fù)添加和過量添加。”干小英說。
鑒于抗生素的種種副作用，歐盟早在1999年就立法禁止在飼料中添加桿菌膚、螺旋霉素、維吉尼亞霉素、泰樂菌素4種抗生素。韓國也在今年的7月1日起全面禁止動物飼料中添加抗生素。在我國，雖然沒有正式出臺飼料抗生素的相關(guān)禁令，但干小英表示，大力開發(fā)替代抗生素的具有生物活性的生物飼料添加劑已成為國家重點支持的研究課題。
