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蛋白質(zhì)飼料是指那些粗纖維含量在18%以下，而粗蛋白含量在20 9《以上的一類(lèi)飼料。根據(jù)來(lái)源可以分為兩大類(lèi)，植物性蛋白質(zhì)飼料和動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。
（一）植物性蛋白質(zhì)飼料
1．豆餅 豆餅粗蛋白含量很高，一一般在40%～50%，因榨油方法不同而有差異。必需氨基酸含量很高，組成合理，尤其是賴氨酸量是餅粕飼料中含量最高的，可達(dá)2.4%-2.8%；可溶性碳水化合物主要是糖類(lèi)，脂肪含量很低，消化能在13.18～14.30兆焦／千克，鈣、磷和維生素含量少，適口性好。在豬飼料中的用量為：仔豬20%～28%，生長(zhǎng)豬15%～20%，育肥豬8%一16%，妊娠母豬10%～20%，哺乳母豬12%～20%。豆餅不能作仔豬的唯一蛋白質(zhì)來(lái)源，需和其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料如魚(yú)粉、乳清粉等配合使用。
影響豆餅利用的主要因素是加工技術(shù)。由于大豆中有抗胰蛋白酶因子、胰凝乳蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集等不良因此，通常熱處理后利用。但加熱過(guò)度，不僅使蛋白質(zhì)變性，而且使糖類(lèi)與賴氨酸的氨基結(jié)合，生成不可利用的聚合物，影響豆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正常加熱的餅呈黃褐色。近年來(lái)，膨化技術(shù)進(jìn)入飼料加工領(lǐng)域，利用膨化技術(shù)對(duì)豆餅進(jìn)行處理，減少了對(duì)斷奶仔豬的應(yīng)激。
2．花生餅 花生餅的粗蛋白含量比豆餅高，但第一限制性氨基酸是賴氨酸，飼喂時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)足賴氨酸、蛋氨酸�；ㄉ灥倪m口很好，豬比較愛(ài)吃。但是，它含有大量的不飽和脂肪酸，易引起胴體軟脂并誘發(fā)豬的輕度腹瀉。在日糧中的用量不超過(guò)10%為宜。由于餅中殘存的油脂多，容易發(fā)霉變質(zhì)，貯存時(shí)間最長(zhǎng)不宜超兩個(gè)月。要求花生餅呈小瓦片狀或圓扁塊狀，色澤新鮮一致，呈黃褐色，無(wú)發(fā)酵、霉變、蟲(chóng)蛀及異味異臭。
3．棉籽餅 棉籽餅的粗蛋白含量雖然比豆餅低，消化率也差，但在價(jià)格上卻比豆餅便宜得多，且來(lái)源較廣。但因?yàn)槊拮扬炛泻环N有毒物質(zhì)，即棉酚，影響了棉籽餅的利用。目前，多用脫毒的方法進(jìn)行利用，如物理法、化學(xué)法和生物法。用棉籽餅作蛋白質(zhì)飼料喂豬，可以采用三種方法：與豆餅等量配合使用，可代替一半豆餅；與動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，如魚(yú)粉、酵母粉等搭配使用；單獨(dú)作為蛋白質(zhì)飼料用，添加賴氨酸。要求棉籽餅呈小瓦片狀或餅狀，色澤新鮮一致呈黃褐色，無(wú)發(fā)酵、霉變、蟲(chóng)蛀及異味異臭。
4．向日葵餅 向日葵餅的飼用價(jià)值確定于脫殼程度如何，未脫殼的葵花餅粗纖維含量很高，不適宜作豬的飼料。質(zhì)量要求：呈淡灰色或淺褐黃色的片狀、塊狀，色澤新鮮一致，無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異臭。
在向日葵的子實(shí)中，殼占35%～45%，含油25%～329《。優(yōu)質(zhì)脫殼向日葵的蛋白質(zhì)在45%以上，粗纖維在10%以下，粗脂肪在5%以下，去殼向日葵的賴氨酸含量很低，為1.1%～1. 2%，蛋氨酸含量很高，B族維生素也較豐富，但適口性差。在豬飼料中的用量為，生長(zhǎng)豬2. 5%，育肥豬5.0 9《，成年母豬10．O：《，不適于飼喂仔豬。
（二）動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料
動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料要比植物性蛋白質(zhì)飼料的用量小得多。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料不是作為豬的主要蛋白質(zhì)來(lái)使用，而是用以補(bǔ)充某些必需氨基酸的不足，或減緩仔豬對(duì)植物性蛋白飼料的過(guò)敏性應(yīng)激。另外，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料可為豬提供豐富的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，并提供各種B族維生素。由于價(jià)格昂貴的原因，多用于4月齡以前的仔豬日糧和產(chǎn)后30天內(nèi)的母豬日糧中應(yīng)用，使用量為3%一10%。
1．魚(yú)粉 魚(yú)粉的粗蛋白含量很高，進(jìn)口魚(yú)粉都在60%以上，高者甚至達(dá)72%，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉稍低，一般為45%～55%。魚(yú)粉中的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，生物學(xué)價(jià)值高，它不含纖維素與木質(zhì)素等難消化的物質(zhì)，富含各種必需氨基酸，以賴氨酸、蛋氨酸含量最高，精氨酸含量少，適宜與其他飼料配合。
魚(yú)粉的鈣、磷含量豐富，碘、鹽、硒、鋅也較多，還含有維生素B12和其他一些B族維生素，維生素A、維生素E等。
魚(yú)粉是豬良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，具有改善飼料效率和提高增重的效果，而且豬日齡愈小，效果愈明顯。這主要是使仔豬所需的氨基酸中賴氨酸和胱氨酸得到了充分補(bǔ)充的緣故。因此，斷奶前后仔豬飼料中最少要使用3%一5%的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉。肉豬料中一般在3%以下，再高就增加了成本，還會(huì)使體脂變軟，肉帶魚(yú)腥味。魚(yú)粉在豬飼料中的常見(jiàn)用量為仔豬8%以下，生長(zhǎng)豬5%以下，妊娠、哺母豬6%以下。
