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“一看叫黑豬肉，還以為是注水肉、病死肉那些黑心肉呢，再看價(jià)格嚇了一跳，一公斤80元！”濟(jì)南市民劉女士對(duì)記者說。最近，不用飼料喂養(yǎng)、標(biāo)榜營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豬肉正走俏濟(jì)南市場(chǎng)。
23日，記者來到玉函路一間不大的門頭房?jī)?nèi)，這里賣的就是黑豬肉。銷售人員韓光偉介紹，他賣的黑豬肉叫“里岔黑”，全部來自青島膠州，每公斤標(biāo)價(jià)80元。由于出欄率低，養(yǎng)殖場(chǎng)每天只給濟(jì)南專賣店供應(yīng)一頭豬，總共300斤，每天到下午三四點(diǎn)就被搶購一空。
韓光偉說，來這里買肉的多是收入較高的市民，而且都是口口相傳。養(yǎng)殖場(chǎng)給濟(jì)南市場(chǎng)5000個(gè)會(huì)員名額，半年時(shí)間會(huì)員已經(jīng)發(fā)展到4000多人。
經(jīng)常來買黑豬肉的省城市民劉敏說，買黑豬肉就是圖個(gè)放心。“注水豬肉、豬流感、蘇丹紅，食品安全總出事，我們都盼著能吃上放心肉。”市民李江說，黑豬肉價(jià)格雖高了一些，但確實(shí)比普通豬肉口感好。
高價(jià)的“生態(tài)食品”熱銷，原因就在于消費(fèi)者看重產(chǎn)品的“原生態(tài)”。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)林海分析說，這些年出現(xiàn)的一些食品安全反面案例使不少人產(chǎn)生心理陰影，加上生產(chǎn)過程不可見，人們對(duì)食品安全普遍存在疑慮，于是紛紛走向另一個(gè)極端，主動(dòng)追求“天然”、“綠色”概念。
盡管如此，一些市民仍表示無法判斷銷售人員介紹的情況是真是假，“總不能親自到養(yǎng)殖場(chǎng)看這些豬到底吃沒吃飼料吧？”但看到標(biāo)簽上標(biāo)出的高價(jià)，市民劉敏心理上總算得到了一些安慰，“賣這么貴，應(yīng)該不會(huì)是騙人。”
林海說，這是人們普遍存在的一種消費(fèi)心理，認(rèn)為“東西越稀少越好、越貴越好”，好像只有稀有、昂貴的東西才可信。他分析說，人們的這些心理完全能夠理解，但并不意味著就科學(xué)，消費(fèi)者在選擇的過程中應(yīng)該擦亮眼睛，理性消費(fèi)。
四問天價(jià)豬肉
天價(jià)豬肉帶來一連串問號(hào)。有關(guān)食品專家分析，說黑豬肉比普通豬肉更有營(yíng)養(yǎng)，目前還不能下定論；黑豬肉作為豬肉的一種，市民可以品嘗，但不應(yīng)該過度炒作。
一問 喂養(yǎng)方式科學(xué)嗎？
獨(dú)特的喂養(yǎng)方式是否科學(xué)？豬肉質(zhì)量能否提升？山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)林海說，黑豬養(yǎng)殖戶讓豬做運(yùn)動(dòng)等做法應(yīng)該算是飼養(yǎng)方式改革的一種，在其他條件有保障的情況下，這的確能在一定程度上促進(jìn)豬健康成長(zhǎng)、提高抗病力，豬肉質(zhì)量也將隨之有所提高。
二問 黑豬肉更有營(yíng)養(yǎng)？
同為豬肉，價(jià)格卻是普通肉的六七倍，黑豬肉比普通豬肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？林海說，目前我們吃的豬肉大多來自從國(guó)外進(jìn)口的白豬，黑豬是本地的地方品種豬，與引進(jìn)品種相比，黑豬肉肉質(zhì)佳、肌肉中所含的脂肪高，口感好。
至于黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否比白豬肉高，林海表示“不好說”。他分析，兩種豬肉中所含的蛋白、微量元素等營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該差不多。
三問 不吃飼料就安全嗎？
林海認(rèn)為，“豬肉質(zhì)量怎樣，首先要看安全性，這就要看投入物符不符合國(guó)家規(guī)定。國(guó)家禁止在飼料中添加激素類產(chǎn)品，只要使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飼料就沒問題。”
林海說，飼料中含有氨基酸、維生素等豬在成長(zhǎng)中必備的元素，對(duì)促進(jìn)豬的健康成長(zhǎng)有重要的作用。相反，只吃糧食長(zhǎng)大的豬，也必須要保證喂食的糧食安全才行，而且要進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。
四問 黑豬肉如何鑒別？
如何鑒別黑豬肉？誰能保證沒有普通豬肉冒充高價(jià)黑豬肉？對(duì)此，不少市民心存疑慮。山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員成建國(guó)認(rèn)為，黑豬肉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與白豬肉相差不大，兩種豬肉最大的區(qū)別在于口感，由于品種差異，黑豬肉的顏色較普通豬肉鮮艷，口感比普通豬肉要好許多。成建國(guó)說，“判斷豬肉品質(zhì)好壞要看三個(gè)方面因素：新鮮度、安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者不能單純根據(jù)某一方面判定產(chǎn)品優(yōu)劣。”
