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8月29日至9月4日的豬肉批發(fā)價格比前一周上漲0.4%。9月2日，全國鮮豬肉批發(fā)價格為26.22元/公斤，已經(jīng)超過前期7月15日26.15元/公斤的高點(diǎn)。這出“瘋狂的豬”情景劇，演出遠(yuǎn)未結(jié)束。
然而，面對當(dāng)前豬肉價格一再上漲的市場形勢，生豬養(yǎng)殖戶張振寧一點(diǎn)都高興不起來。他的計劃是，在將存欄生豬逐漸出售之后，盡快地從生豬養(yǎng)殖這個行業(yè)脫身。“明年要大幅減少存欄生豬的數(shù)量，逐漸淡出這個行業(yè)。
今年47歲的張振寧是中國最大的生豬輸出地——湖南省湘潭縣的一個養(yǎng)豬專業(yè)戶，他的豬場目前存欄生豬700多頭。多年的生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)告訴他，大漲之后必有大跌，接下來豬肉價格將幾年不能翻身。“這是歷年來生豬銷售出現(xiàn)的最高價格。”張振寧說，在此之前，2007年生豬價格也曾經(jīng)出現(xiàn)過一波大幅上漲。當(dāng)時，正是看到生豬價格上漲帶來的效益，很多投資者和大量農(nóng)戶紛紛加入生豬飼養(yǎng)者行列，形成當(dāng)時轟動一時的“全民養(yǎng)豬”運(yùn)動。“隨后，大概有20個月的時間，生豬的價格大幅下滑，并長時間一直徘徊在4.5元至5.5元之間，導(dǎo)致幾乎所有養(yǎng)殖戶都處于虧損狀態(tài)，很多人因此欠下貸款。”張振寧說。他自己那時欠下的銀行20萬元貸款及親戚朋友的其他借款，至今沒有還清。
他表示，很多人吸取了以往的教訓(xùn)，變得理性了，盡管今年生豬價格飆升，養(yǎng)豬的積極性仍然不高。
成本上漲
“一般人只看到豬肉價格在上漲，看不到背后成本的上漲。”張振寧說。
他給記者算了一筆賬，按照平均每頭出欄生豬130公斤計算，包括飼料、防疫保健等費(fèi)用在內(nèi)，成本價是1860元，按現(xiàn)在市場價每斤9.2元計算，出售價格為2392元，減去成本價1860元，一頭豬獲利532元。“這還不算人工及從市場購買仔豬的成本。”
他表示，現(xiàn)在他一家四口人全部投入在豬場，按照今年的行情，包含漲價因素在內(nèi)，大概能夠賺10多萬塊錢。
“如果4個勞動力出去打工，也應(yīng)該有十來萬，何況那樣還沒什么風(fēng)險。”張振寧說。
張振寧告訴記者，就在一年以前，在他附近的很多村子，每天早上10點(diǎn)到12點(diǎn)、下午4點(diǎn)到6點(diǎn)的喂食時間，離村子很遠(yuǎn)就可以聽見此起彼伏的豬叫聲。“現(xiàn)在哪個村子基本上都是靜悄悄的。”他說，村民基本上都到外面打工去了。“湖南豬價今年表現(xiàn)異常，先是在春節(jié)以后"不降反升"，最近又"淡季不淡"，基本走勢就是扶搖直上，并且在進(jìn)入6月以后屢屢創(chuàng)出歷史新高。”湖南省畜牧水產(chǎn)局畜牧處副處長孫立榮表示。
湖南省畜牧水產(chǎn)局對全省22個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格的定點(diǎn)監(jiān)測結(jié)果顯示，7月初，全省活豬均價同比上漲88.18%；仔豬均價同比上漲162.24%，已連續(xù)上漲22周；豬肉均價同比上漲77.73%。
湘潭市畜牧工作站7月組成了調(diào)查小組，對全市年出欄生豬2000頭以上的規(guī)模豬場和部分種豬場進(jìn)行了專題調(diào)查。
“調(diào)查結(jié)果顯示，導(dǎo)致近期生豬價格暴漲主要有兩個原因。”湘潭市畜牧工作站站長左小紅說。
首先是飼料成本大幅增加。去年6月玉米平均價格為1900元/噸，今年漲至2450元/噸；豆粕去年價格為2400～2800元/噸，今年漲至3200元/噸。
其次是人工成本增加。去年養(yǎng)殖場職工工資為1800元/月，而今年漲至2200元/月，上漲20%多，加上水電、獸藥價格上漲，一頭120公斤的肉豬成本，由去年平均每頭1324元，漲至今年1451.4元，漲幅達(dá)9.6%。
有關(guān)專家表示，與2010年同期相比，當(dāng)前構(gòu)成湖南養(yǎng)豬主要成本的飼料、人工及防疫保健費(fèi)均上漲20%以上，按6月價格測算，出欄一頭100公斤肉豬，飼養(yǎng)成本達(dá)到1300～1400元，比去年同期上漲20%左右。
疫病的風(fēng)險
事實(shí)上，導(dǎo)致今年豬價反常，豬肉大幅飆升的主要原因，除上述因素之外，還有母豬繁殖性能降低、仔豬成活率低以及疫病的影響。
張振寧說，由于種種原因母豬的繁殖性能降低、仔豬成活率低，“有時候一窩豬仔，真正能夠存活下來的經(jīng)常只有20--30%”。這就導(dǎo)致養(yǎng)殖成本大幅增加，同時一有風(fēng)吹草動，仔豬價格成倍上漲，例如今年仔豬價格就從春節(jié)后的200多，上漲到現(xiàn)在的七八百。
此外，還有幾乎每年都出現(xiàn)的疫病的風(fēng)險。“一旦染病，幾乎就是全軍覆沒，養(yǎng)殖戶就將面臨血本無歸的境地。”張振寧說。
“疫病、去年冬天持續(xù)低溫天氣造成2010年平均每頭母豬只提供了15頭左右活大豬，比正常年景低2頭左右。這種情況在去年冬天最為嚴(yán)重，有相當(dāng)多飼養(yǎng)條件較好的規(guī)模場也因?yàn)樽胸i成活率低而損失慘重，損失20%～30%左右的比比皆是，嚴(yán)重的損失了一半多。”湖南省畜牧水產(chǎn)局畜牧處副處長孫立榮表示。
左小紅表示，據(jù)湘潭市畜牧部門相關(guān)調(diào)查結(jié)果，就規(guī)模豬場來說，最迫切需要解決的問題：一是如何提高斷奶后保育階段仔豬成活率問題；二是如何有效地控制疾病問題。
養(yǎng)殖戶退出
在經(jīng)歷多次的生豬價格暴漲暴跌之后，大量養(yǎng)殖戶，尤其是眾多農(nóng)民個人養(yǎng)殖戶已經(jīng)退出生豬養(yǎng)殖。
具有30余年政府生豬行政管理經(jīng)歷的湘潭市雨湖區(qū)畜牧局高級畜牧師朱光輝表示，中小散戶實(shí)際上才是市場供應(yīng)的真正支撐點(diǎn)。因此，面對中小散戶大量退出生豬養(yǎng)殖的情況，他對市場穩(wěn)定的前景感到非常憂慮。“在原本生豬養(yǎng)殖戶最集中的雨湖區(qū)先鋒鄉(xiāng)，現(xiàn)在有點(diǎn)規(guī)模的，就只有張振寧一家，而他目前也準(zhǔn)備逐漸退出生豬養(yǎng)殖。”朱光輝說。“國家的一些政策需要調(diào)整。生豬價格的飆升表明了之前政府調(diào)控政策的失敗。”他表示，按照現(xiàn)行政策，國家對生豬養(yǎng)殖的補(bǔ)貼只有養(yǎng)殖大戶才能享受，起點(diǎn)在300頭以上，例如300頭以上補(bǔ)貼5萬元，500頭以上補(bǔ)貼10萬元，此舉導(dǎo)致大量散戶基本上享受不到國家政策的好處，沒有任何抗風(fēng)險能力。“實(shí)際上，很多所謂大戶都是采取公司加農(nóng)戶的運(yùn)作模式，因此，從這個意義上看，實(shí)際上對市場穩(wěn)定起到關(guān)鍵作用的反倒是散戶，”朱光輝說，“說白了，很多所謂養(yǎng)殖大戶其實(shí)就是通過這種方式來"套取國家政策性補(bǔ)貼"。一些養(yǎng)殖大戶套取的國家補(bǔ)貼一年達(dá)到幾千萬，甚至上億。”
由于對市場風(fēng)險的擔(dān)憂和市場前景的疑慮，實(shí)際上退出生豬養(yǎng)殖的不僅僅是中小散戶，一些具有相當(dāng)實(shí)力及規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場也在考慮縮小規(guī)�；蛘叽蛩阒饾u淡出。
旗下?lián)碛袔准胰f頭以上生豬養(yǎng)殖場的湘潭順康生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長嚴(yán)其順直截了當(dāng)?shù)叵蛴浾弑硎�，正考慮退出生豬飼養(yǎng)。“這個行業(yè)風(fēng)險太大。”嚴(yán)其順說，他曾經(jīng)一次就虧損150萬，現(xiàn)在雖然價格上漲，但要賣多少豬才能彌補(bǔ)損失。
