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每年夏天，由于天氣炎熱，消費者會吃得更清淡一些，是豬肉消費的淡季，豬肉需求下降，疲軟都是肉價的主基調(diào)。不過，今年的情況卻正好相反。年初的消費旺季，肉價不漲反跌；而天氣逐漸轉(zhuǎn)熱的現(xiàn)在，原本是每年豬肉量價齊跌的消費淡季，肉價卻開始不斷上漲。
自四月底以來，生豬價格已有上漲趨勢，全國生豬價格在4月份結(jié)束連續(xù)14個月的下跌后，5月份開始呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，且漲勢較猛。自五月中下旬，全國豬肉價格開始穩(wěn)步波動上漲。豬肉價格的上漲主要源于以下方面：
豬周期
說起豬價走勢，就會談到“豬周期”。通常來說，一個完整的豬周期包括：豬肉價格大漲——母豬存欄量大增——生豬供應量劇增——肉價下跌——養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價再次上漲……
一個“豬周期”大約是42個月左右。自2000年以來，我國共經(jīng)歷了四次豬周期。第一個周期是2001年5月到2004年9月，第二個周期是2004年9月到2008年3月，第三個周期是2008年3月到2011年9月，第四個周期是從2011年9月至2015年3月結(jié)。全國生豬價格在經(jīng)歷14個月的下跌之后，5月份開始呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。依據(jù)對價格的監(jiān)測，目前生豬價格的走勢與豬周期所預計的走勢相吻合。生豬價格將會進入新一輪的從上漲到下跌的循環(huán)。
存欄量
當豬肉價格急劇下跌時，養(yǎng)豬戶面臨較大虧損，于是大量宰殺生豬推向市場，導致生豬存欄量出現(xiàn)大幅下降。由于對豬肉價格預期的悲觀，養(yǎng)豬戶逐步淘汰能繁母豬，能繁母豬量的變化要滯后于生豬存欄量的變化3-4月左右，相應豬價也在能繁母豬大幅調(diào)整4個月后出現(xiàn)大幅波動。
數(shù)據(jù)顯示，4月份全國生豬存欄38692萬頭，比去年同期減少9.71%；能繁母豬存欄3971萬頭，已連續(xù)20個月持續(xù)下滑。 隨著能繁母豬、生豬存欄數(shù)量下降，生豬價格自今年3月份以來觸底反彈，4月份開始，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)開始盈利。
原料價
從短期看，生豬價格不會因為原料價的提高而提高。對于養(yǎng)殖戶經(jīng)常會遇到一種狀況，那就是，飼料價格在持續(xù)上漲，而生豬價格卻在持續(xù)下跌。市場價格分析師認為，原料價格對生豬價格的影響是通過一些列連鎖反應間接影響的：玉米、豆粕上漲——養(yǎng)殖成本上升——養(yǎng)殖利潤下降——生豬存欄下降——生豬供給下降——生豬價格上升。
原料價格直接影響的是生豬存欄量，當豬糧比低于6：1時，生豬存欄量發(fā)生較大幅度的回落，而當豬糧比大于6：1時，生豬存欄量則大幅回升。而對生豬價格的影響則是滯后的，從原料價格的上漲到生豬價格上漲大約需要14個月。
數(shù)據(jù)顯示，2014年生豬養(yǎng)殖持續(xù)虧損，玉米價格相對較低時，豬價持續(xù)低迷；豬價反彈時，玉米價格又進入暴漲階段，全年豬糧比均未達到6∶1盈虧平衡點以上。這種局面必然導致2015年生豬存欄量和可繁母豬的急劇下降，進而引發(fā)豬肉價格的上漲。
據(jù)對生豬價格長期觀測分析認為：今年生豬價格會以漲為主，這種小幅度波動性上漲將會持續(xù)到九月中旬，自九月中旬開始將會大幅度的上漲。
