年關(guān)將至，家家戶戶都在為過年做著各種準(zhǔn)備，腌臘制品作為春節(jié)百姓家宴上一道傳統(tǒng)的菜品自然必不可少。近年來，香腸添加劑超標(biāo)等食品安全衛(wèi)生問題多次被曝光，而菜場中的代灌香腸則主打?qū)嵒�、放心牌，迎來銷售春天。
一天灌香腸量相當(dāng)“3頭豬”
“師傅，這邊有10公斤肉，當(dāng)中一半給我弄成無錫風(fēng)味的，另外一半弄成四川風(fēng)味的！”這兩天，朝陽農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一家灌香腸的店到了一年中最繁忙的時候，店鋪門口的顧客絡(luò)繹不絕。家住附近的顧阿姨上個月已經(jīng)來這家店做了5公斤香腸，現(xiàn)在已經(jīng)吃的差不多了，昨天一大早跑來特意多做點(diǎn)準(zhǔn)備過年吃。“這家做的香腸特別好吃，而且現(xiàn)場灌的又放心。”顧阿姨說。記者發(fā)現(xiàn)，在她身后還有不少在排隊(duì)等待灌制香腸的顧客。
記者打聽了一下，這家店的老板是四川人，他們來無錫做代灌香腸已經(jīng)是第11年了，近幾年的生意是越來越好，每年到過年前都是最忙的時候，一般一天要加工300多公斤香腸，相當(dāng)于3頭豬的重量。
自灌香腸比成品便宜三成
“我們是幫客人代灌香腸的，客人自己買肉過來，我們幫他們加工。”店鋪中的三個人忙得不亦樂乎，等了好半天，代灌香腸店的楊老板才抽出點(diǎn)工夫和記者說，據(jù)了解，制作香腸的原料一般為前腿肉，現(xiàn)在市場上前腿肉每500克大約15元，再算上加工費(fèi)3.5元，每500克香腸也就18元多一點(diǎn)。而在市場上加工好的香腸一般都要25元左右，在超市中一些大品牌的香腸甚至要30多元。
制作香腸自然少不了豬肉了，一般顧客去灌香腸最少也要買5公斤豬肉。春節(jié)將近，人們腌臘肉、灌香腸、做肉制品，使得豬肉的銷量也是直線上升，帶高了鮮肉的價格。昨日記者在農(nóng)貿(mào)市場走訪發(fā)現(xiàn)，近段時間豬肉的價格已經(jīng)悄然上漲了，像市民愛吃的草排、腿心肉等都比上個月每500克上漲了1元到2元，草排上個月只要12元多，眼下要賣到14元，肉糜也從12元漲到了13元。
該農(nóng)貿(mào)市場的有關(guān)人士介紹，春節(jié)前后是豬肉銷售的旺季，再加上
生豬飼養(yǎng)和運(yùn)輸成本的上升，
豬肉的價格自然被抬高了。這名人士估計(jì)，根據(jù)目前的情況不排除豬肉價格近期還會繼續(xù)上漲的可能。
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