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眼下，浙江各地普遍出現(xiàn)豬肉漲價，本應(yīng)是銷售淡季的豬肉卻意外賣出了旺季的價格。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的居民消費價格指數(shù)(CPI)顯示，5月份生豬同比價格上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。專家預測6月份繼續(xù)飆漲的豬肉等食品價格，或推6月份CPI見頂。
從2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再從2010年的五六月間開始反彈，直至演繹眼下這波瘋狂的行情。作為大宗農(nóng)產(chǎn)品的豬肉價格幾經(jīng)沉浮，交織著養(yǎng)殖戶、經(jīng)營戶和消費者一路的喜怒哀樂。
零售肉價創(chuàng)新高
7月3日，9點30分。杭州樂購超市建國路店的生鮮區(qū)圍滿了前來購買豬肉的顧客。
“上次來買還是10塊錢一斤，今天怎么一下子漲這么多！”一直在冷凍生鮮區(qū)前轉(zhuǎn)悠的一位大爺，在詢問了幾種豬肉的價格后，遲遲未下手。
進入6月份后，杭州各超市的豬肉價格持續(xù)上漲。當天，該超市帶皮五花肉每斤14.88元，精肉每斤18.88元，與當天的牛胸肉價格一樣。
一位生鮮區(qū)銷售人員表示，超市已經(jīng)在盡量控制價格了，但豬肉進價一直在漲，超市為了控制價格只能推出各種帶皮豬肉，甚至負利銷售。
寧波好又多聯(lián)豐店的銷售人員也表示，由于豬肉進價居高不下，超市的零售價格也一直在漲，最近半個月，超市豬肉的平均價格已經(jīng)漲了二三塊了。
據(jù)浙江省生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測，6月30日，我省13個價格監(jiān)測縣平均活豬價格為每公斤19.16元，比年初上漲42%，比去年同期上漲達81%和78%，創(chuàng)歷史新高。
消費者逢“促”必屯
6月30日上午10點，杭州樂購超市肉類柜臺前，家住杭州樹園新村的方大媽從生鮮柜臺買了條鯽魚，不到15元。
“我家四口人，以前的葷菜以豬肉為主�，F(xiàn)在肉貴，就買只雞或者買條魚來換花樣”。方大媽給記者算了一筆賬：現(xiàn)在的一斤豬肉可以買兩斤雞肉，而便宜一些的魚一般也不會超過每條15元。一個月里頭，這三種葷菜換著吃，比單吃豬肉能省上百元。
家住杭州體育場路的王阿姨，清早就約好附近的幾位同伴去超市排隊。“今天早上有每斤11.9元的特價肉,我準備去買上10斤。”最近，豬肉價格的接連上漲，讓馬大嫂們一遇到促銷便瘋狂“屯肉”。
面對漲價，杭城不少餐館還在咬牙硬挺。
“我們杭州區(qū)門店全部統(tǒng)一定價，肉菜價格目前維持不變。”7月1日，“外婆家”體育場路門店經(jīng)理王湘英表示，“只能靠薄利多銷，來消化上漲的成本。”
同天，“咬不得高祖生煎”體育場路門店的葉經(jīng)理也向記者表示：“豬肉價格飛漲，我們門店無法對價格進行修改，也不允許出現(xiàn)偷工減料，我們只能咬牙挺著，等著肉價降下來。”
毛豬收購，戰(zhàn)火四起
7月1日凌晨兩點，杭州勾莊農(nóng)副產(chǎn)品物流中心肉類交易市場內(nèi)人聲鼎沸，大家三五成群聚在一起討論越來越看不懂的豬肉行情。
價格上漲了，卻并沒有給經(jīng)營戶帶來太多的驚喜。相反，他們普遍感覺生意越來越難做。
“價格漲了，不少農(nóng)戶產(chǎn)生了惜售心理�，F(xiàn)在在山東每斤9.8元的價格，很難收到毛豬，因為去年冬天疫情，當?shù)刎i的數(shù)量銳減，農(nóng)戶有了惜售的底氣。”談到收豬，杭州杭泰食品有限公司的總經(jīng)理孟祥倫一臉無奈。
去年這時候，山東生豬的收購價為每斤4.5至5元，浙江的生豬收購價為每斤5.5至6元。除去運輸?shù)瘸杀�，每斤�?.25元左右的利潤，導致山東、安徽等外地豬大量進入浙江。今年山東等地生豬收購價格幾乎翻番，與浙江的生豬收購價格只有大約每斤0.1元左右的差價，加上運輸成本上漲，已經(jīng)沒有什么利潤了，今年市場上外地豬大量減少。
東北一位收豬商告訴記者，前一陣他每天能接到一二十個外地客商委托收購生豬的電話。尤其以浙江、江蘇比較多。“只要兩地的價差超過1元，往南方發(fā)貨就能賺錢，但最近發(fā)貨少了。”
“我現(xiàn)在每天從德清收豬30頭，往年這時候是50多頭。毛豬從收購到屠宰、運輸來到杭州，每斤豬肉的成本已經(jīng)達到了11.75元。”多年從事豬肉生意的金國明說，“今年收豬之難史無前例，生意還沒啥賺頭。”
價格狂奔，養(yǎng)殖戶心慌
6月30日上午9點，在杭州市惠豐養(yǎng)殖公司生豬養(yǎng)殖區(qū)，老板高志峰正同兩位生豬收購商討價還價，與去年同期相比，今年的生豬養(yǎng)殖企業(yè)可以用“冰火兩重天”來形容。
“現(xiàn)在本地毛豬批發(fā)價每斤10元左右，價格很堅挺，而且收購商會不斷競相提價。而去年這個時候是每斤5.5元左右，很多上門收購的老客還要討價還價。”
杭州市惠豐養(yǎng)殖公司董事長高志峰養(yǎng)了10多年豬，他說“現(xiàn)在的行情只能讓本就盲目的市場更盲目。”
“以往每頭豬按成本核算至少虧20%，現(xiàn)在總算熬出頭了，每頭豬有300元以上的利潤。”高志峰說，不過現(xiàn)在賺的錢，實際上只能彌補過去兩年的虧損。
與此同時，玉米等飼料價格上漲明顯，占了飼料成本的66%左右的玉米，價格從去年底算起已經(jīng)有10%的漲幅，近期價格高達2400多元/噸。“大起大落對行業(yè)是沒有好處的。”
收購價格上漲讓德清的小養(yǎng)殖戶周龍走出了虧本的陰霾，他現(xiàn)在出欄的每頭豬盈利可以達到500元以上。面對如火如荼的行情，周龍卻很擔心會迎來暴漲之后的暴跌，因此沒有擴大規(guī)模的打算。其所在的村子以前有十幾家豬場，去年有將近一半分別因為生豬大面積生病和虧損而停辦，現(xiàn)在只剩幾家還在苦苦支撐。
目前，周龍的存欄量穩(wěn)定在100頭左右，比去年減少了50頭，每月出欄在5至10頭，他覺得這樣有利于控制風險。
對像他這樣的中小養(yǎng)殖戶來說，更需要價格的穩(wěn)定。
瘋狂行情，何時回落
“近幾年，外地生豬豬源緊張，價格波動直接影響本地生豬。”杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心肉類交易市場經(jīng)理周益平分析成因時表示，除了養(yǎng)豬成本上漲之外，浙江豬肉價的上漲，是被山東、安徽、河南等養(yǎng)豬大省的行情上漲所拉動。
據(jù)了解，目前,我省生豬存欄穩(wěn)定，出欄增長，供需基本平衡。上半年全省生豬存欄1320萬頭、能繁母豬存欄153萬頭、出欄1160萬頭，同比分別增長1.6%、0.9%和2.3%。
浙江省畜牧管理局副局長戴旭明認為，“隨著夏季高溫豬肉消費淡季的來臨，預計豬價將逐漸走穩(wěn)并可能會小幅回落。但是由于玉米等飼料價格仍處高位，目前的生豬存欄不多，未來豬價下跌的幅度有限，甚至仍然有小幅攀升的可能。”
如何平抑肉價，保障市場供給?戴旭明說，我省正采取措施，積極保障豬肉市場的價格平穩(wěn)以及有效供給：一方面，針對當前生豬價格波動和自然災(zāi)害頻發(fā)的實際，進一步加強生豬生產(chǎn)和市場價格動態(tài)監(jiān)測，密切關(guān)注生豬生產(chǎn)形勢的變化，及時發(fā)布市場預警信息；另一方面，會盡快落實生豬調(diào)出大縣獎勵政策，實施好生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖、生豬良種補貼和溫州臺州麗水的生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖等建設(shè)項目，提升養(yǎng)殖場規(guī)�；�、標準化和生態(tài)化發(fā)展水平，同時加強如口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等生豬疫病的防控工作。
近年肉價漲跌小史
市場是一只無形的手�；仡櫧鼛啄曦i肉價格的漲跌歷史，這只手的作用更是清晰可見：肉價上漲，農(nóng)戶加大養(yǎng)殖，供應(yīng)增加導致價格下跌；下跌之后，農(nóng)戶無利可賺，宰殺母豬避險，供應(yīng)減少導致價格再次上漲……再加上飼料、人工等費用的變動，這一周而復始的“連環(huán)迷局”更是成為肉價調(diào)控的一道難解之題。
近年浙江豬肉價格“演變”過程
2007年，受藍耳病疫情影響，豬肉價格創(chuàng)下歷史新高，國家隨后出臺補貼政策，鼓勵規(guī)模化養(yǎng)殖。受此利好影響，大批資金進入養(yǎng)殖行業(yè)。
2008年底，豬肉出現(xiàn)了供過于求的局面，價格出現(xiàn)暴跌。
2009年年中，肉價探底，很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)大規(guī)模虧損，血本無歸，存欄量下跌。
2010年年中，生豬市場的供需缺口逐漸擴大，生豬價格進入上漲周期，一些養(yǎng)殖戶開始補欄。
2010年下半年，一場豬熱瘟疫，再次打擊了養(yǎng)殖戶的積極性，生豬存欄量再次大跌。
